خواص پسته چیست؟

خواص پسته برای کنترل و بهبود قند خون

پسته یکی از مغزهای مغذی است که به دلیل دارا بودن ترکیبات زیست‌فعال و شاخص گلیسمی پایین، تاثیر مثبتی بر کنترل قند خون دارد. مصرف پسته به علت وجود چربی‌های غیراشباع، فیبر غذایی و پروتئین، می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین و کاهش نوسانات قند خون کمک کند؛ همچنین، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند پلی‌فنول‌ها و توکوفرول‌ها در پسته نقش مهمی در کاهش استرس اکسیداتیو و التهابات مرتبط با دیابت نوع ۲ ایفا می‌کنند. تحقیقات نشان داده‌اند که افزودن پسته به رژیم غذایی می‌تواند سطح گلوکز ناشتا و هموگلوبین A1C را در افراد دیابتی بهبود بخشد. از این رو، پسته به عنوان یک میان‌وعده سالم و مفید برای مدیریت قند خون توصیه می‌شود. ازاین‌رو در ارتباط با خواص پسته به خواص پسته برای دیابت نیز اشاره می‌کنند.

سوال پرسیده بودید که پسته چطوری برای قند خون یا همان دیابت مفید هست؟ خب بیاید از زبان کالیکا برای شما بیشتر توضیح بدیم؛

فرض کنید پسته را نوش جان کردید، وقتی وارد معده و بعد روده میشه، به دلیل اینکه مقدار زیادی فیبر، پروتئین و چربی سالم غیر اشباع شده به همراه خودش داره، علاوه بر بهبود گوارش، به جذب آهسته‌تر میزان قند کمک می‌کنه و دقیقا به همین خاطر سطح قند خون رو در حالت مناسبی قرار میده؛ البته این نکته خیلی مهم رو بدونید که، پسته به تنهایی برای کاهش و کنترل قند خون بالا کاربرد نداره و صرفا برای جنبه پیشگیری از ابتلا به این بیماری می‌تونه به خوبی مفید واقع بشه.

فواید پسته برای لاغری

پسته به عنوان یکی از مغزها با مقدار کالری مناسب و غنی از مواد مغذی، می‌تواند در مدیریت وزن و لاغری نقش موثری ایفا کند. این ماده غذایی به دلیل داشتن فیبر غذایی، پروتئین گیاهی و چربی‌های غیراشباع، به افزایش احساس سیری و کاهش مصرف کالری در وعده‌های غذایی کمک می‌کند. مصرف پسته به‌صورت کنترل‌شده می‌تواند نرخ متابولیسم را افزایش داده و با بهبود ترشح هورمون‌های مرتبط با گرسنگی، نظیر گرلین، اشتها را تعدیل کند.

خیلی خلاصه تر و خودمونی تر بخوام بهتون بگم که چرا پسته برای کنترل وزن و لاغری مفیده، باید اشاره کنم به مثل “کم بخور، همیشه بخور” پسته فیبر زیادی داره و این فیبر باعث میشه شما حس سیری بهتون دست بده و خب کسی که سیره، قطعا میلی به خوردن غذای اضافه نداره و دقیقا این همون جاییه که پسته دست مارو برای حرکت به سمت لاغری می‌گیره. یک نکته دیگه که جا داره بهش اشاره کنم اینه که بعضی وقتا بعضی افراد به خاطر اینکه سریع لاغر بشن، یهو از هر خوردنی دست میکشن، در صورتی که نخوردن به این شدت هم خودش صدها عارضه به دنبال داره، پس خوراک خودتون رو محدود به غذاها و میان‌وعده‌های سالم، مثل همین پسته کنید تا علاوه بر حفظ انرژی شما، به لاغریتون هم کمک کنن.

پایین‌تر در جدول ارزش غذایی پسته رو قرار دادیم براتون.

پسته بر اساس منابع معتبر دارای مقدار فیبر مناسبی می‌باشد و لازم است بدانید فیبر باعث سیری می شود؛ ازاین‌رو شما اشتهای زیادی برای خوردن غذاهای بیهوده دیگر نخواهید داشت و به مرور زمان وزنتان کم خواهد شد.

بهبود کارکرد سیستم گوارش، از دیگر خواص پسته

فیبر موجود در پسته باعث افزایش حجم مدفوع و بهبود حرکات روده‌ای شده و از بروز یبوست پیشگیری می‌کند؛ علاوه‌براین، پسته به عنوان یک منبع غنی از پری‌بیوتیک‌ها، فعالیت باکتری‌های مفید روده مانند لاکتوباسیل‌ها و بیفیدوباکتری‌ها را تقویت می‌کند. این تعامل میکروبی به حفظ تعادل میکروبیوم روده و کاهش خطر التهاب‌های گوارشی و بیماری‌های مرتبط منجر می‌شود؛ همچنین، وجود آنتی‌اکسیدان‌های قوی نظیر پلی‌فنول‌ها در پسته، به کاهش آسیب‌های اکسیداتیو در مخاط روده و محافظت از سلامت دستگاه گوارش کمک خواهد کرد.

خدا خیر بده به این فیبر که اینقدر می‌تونه برای دستگاه گوارش مفید باشه! البته مثل هر ماده غذایی دیگه این یکی هم به اندازه‌اش خوبه. فیبر در واقع خودش میاد و یک سری از مواد رو داخل بدن تبدیل به باکتری‌های مفید میکنه و همین باکتری‌ها به روده کمک میکنن تا بهتر بتونه مواد غذایی رو آماده هضم کنه و شما بعد از خوردن وعده‌های غذایی مختلف حس خوبی داشته باشید.

خاصیت پسته برای قلب

پسته به دلیل محتوای غنی از چربی‌های غیراشباع، فیتواسترول‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و پتاسیم، یکی از مغزه‌های مفید برای سلامت قلب به شمار می‌آید. چربی‌های غیراشباع موجود در پسته به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کرده و خطر تشکیل پلاک‌های آترواسکلروتیک را کاهش می‌دهند. فیتواسترول‌ها، که ترکیبات گیاهی ساختاری مشابه کلسترول دارند، جذب کلسترول در دستگاه گوارش را مهار کرده و به تنظیم سطح لیپید خون کمک می‌کنند؛

علاوه‌براین، آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لوتئین، پلی‌فنول‌ها و ویتامین E موجود در پسته به کاهش استرس اکسیداتیو و التهابات عروقی کمک کرده و عملکرد اندوتلیال را بهبود می‌بخشند. پتاسیم موجود در پسته نیز به تنظیم فشار خون و کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی کمک می‌کند.

خیلی از بیماری‌های قلبی فراگیر شده توی جامعه ناشی از خوردن غذاهای چرب به ویژه چربی‌های مضر هستش؛ شاید بگید که پسته هم خب چربی داره، اما این نوع چربی کجا و آن کجا! چربی داخل پسته کاملا طبیعی و غیراشباع هست و دقیقا به همین دلیل اگر به اندازه مناسب استفاده کنید هیچ خطری سلامت قلب شمارو تهدید نمی‌کنه، بلکه به حفظ سلامتی و شادابی این عضو حیاتی هم کمک می‌کنه.

نکته بعدی هم اینکه ما در بخش بلاگ کالیکا همه صحبت‌هامون رو برگرفته از منابع علمی و غذایی معتبر آماده می‌کنیم و هیچ کدوم ناشی از ابراز نظرهای شخصی نیست، در رابطه با همین خواص پسته برای قلب در بخش زیر متن منبع رو براتون قراردادیم تا خیالتون بابت این خواص پسته راحت باشه.

Pistachios are beneficial for heart health due to their ability to lower total cholesterol, LDL cholesterol, and non-HDL cholesterol levels. Regular consumption of pistachios has been shown to improve cardiovascular disease risk factors in a dose-dependent manner.

خواص پسته برای زنان باردار

مادران باردار در زمان استفاده از پسته، این چند نکته مهم را جدی بگیرند، در خوردن پسته زیاده روی نکنید و در رابطه با میزان استفاده از این مغزه با پزشک متخصص زنان و تغذیه در دوران بارداری در ارتباط باشید. پسته یه خوراکی فوق‌العاده برای مادرای بارداره! چون پر از پروتئینه و به ترمیم بافت‌های بدن مادر و تغذیه جنین کمک می‌کنه. اگه تو بارداری نگران کم‌خونی هستید، پسته رو جدی بگیرید؛ اما حواستون باشه همراهش یه چیز ویتامین C دار مثل آب پرتقال هم بخورید تا آهنش بهتر جذب بشه.

یه خاصیت مهم دیگه پسته اینه که فشار خون رو کنترل می‌کنه و از پره‌اکلامپسی جلوگیری می‌کنه؛ دلیلشم اینه که کلی پتاسیم و منیزیم تو خودش داره. تازه ویتامین B6 هم داره که سیستم ایمنی رو تقویت می‌کنه. حالا یه نکته مهم: در خوردن پسته زیاده‌روی نکنید و حتما با پزشکتون درباره مقدار مناسبش مشورت کنید. هر چی باشه، تغذیه تو بارداری نیاز به برنامه داره.

اما برای کسب اطلاعات دقیق‌تر در رابطه با این خواص پسته برای مادر باردار، می‌توانید موارد زیر را نیز مطالعه کنید.

پسته به دلیل غنی بودن از پروتئین، برای ترمیم بافت بدن مادر و تغذیه مناسب جنین کاربردی خواهد بود. یکی از مشکلات شایع بین زنان در زمان بارداری کم خونی است و خواص پسته برای کم خونی بر کسی پوشیده نیست! با خوردن پسته می‌توانید از آهن این مغزه دوست داشتنی بهره‌مند شوید؛ اما بیان این نکته خالی از لطف نیست، برای دریافت آهن بیشتر از مغزیجات پیشنهاد می‌شود این خوراکی‌ها را همراه با ویتامین سی، مانند آب پرتقال طبیعی نوش جان کنید.

یکی دیگر از خواص پسته، کنترل فشار خون است، کنترل فشار خون در بارداری از بروز پره‌اکلامپسی جلوگیری می‌کند و پسته به دلیل اینکه مقدار مناسبی از پتاسیم و منیزیم دارد، می‌تواند به خوبی در جریان کنترل فشار خون مادر باردار تاثیر بگذارد. ویتامین B6 به عنوان یکی دیگر از ویتامین‌های ضروری بدن مادر در زمان بارداری و با کاربرد تقویت سیستم ایمنی با خوردن پسته تامین خواهد شد. به صورت کلی از دیگر خواصی که پسته برای بانوان دارد، عبارت است از:

• حفظ سلامت دستگاه گوارش؛ همانطور که اشاره شد، پسته غنی از فیبر است و فیبر به سلامت دستگاه گوارش کمک زیادی می‌کند.
• سلامت مغز جنین؛ پسته به دلیل در بر داشتن اسیدهای چرب امگا 3 و 6 است به رشد مغز جنین کمک می‌کند.
• کنترل قند خون؛ این مغزه به دلیل شاخص گلیسمی پایین، می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند.
• منبغ غنی آنتی‌اکسیدان‌؛ پسته حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین E و لوتئین است که به مقابله با استرس اکسیداتیو در بدن مادر کمک می‌کند.

خواص پسته برای التهاب

برخی از منابع با اشاره به اینکه این مغزه دارای عناصر بایواکتیو یا زیست‌فعال است، می‌تواند بر فعالیت عضلات و ماهیچه‌ها تاثیر بگذارد و در نتیجه برای کنترل التهاب‌های این چنینی موثر باشد. دیگر عناصر تشکیل دهنده پسته که برای کنترل التهاب مفید هستند عبارت‌اند از: ویتامین E، پلی‌فنول‌ها و کاروتنوئیدها (لوتئین و زآگزانتین)، اسیدهای چرب غیراشباع مانند اسید اولئیک و لینولئیک، فیتوسترول‌ها و فلاونوئید. هر کدام از این موارد به نحوی در بهبود و کنترل التهابات کاربرد دارند.

دو نکته اساسی، قبل از نوش جان کردن پسته، مطمئن شوید که به آن حساسیت ندارید، زیرا در غیر این صورت خود این خوراکی می‌تواند عامل بروز التهاب باشد و اما مورد دوم، مطالعات نشان داده‌اند که مصرف پسته می‌تواند به کاهش نشانگرهای التهابی مانند CRP (C-reactive protein) کمک کند؛ این خاصیت به‌ویژه برای افرادی با مشکلات قلبی و التهابات ناشی از چاقی یا سندرم متابولیک مفید است.

خاصیت پسته برای بینایی

پسته به عنوان یکی از معدود مغزیجات غنی از لوتئین و زآگزانتین به حساب می‌آید، این دو آنتی‌اکسیدان در شبکیه چشم (به‌ویژه در ناحیه ماکولا) تجمع کرده و از آسیب نور آبی به چشم جلوگیری می‌کنند؛ مصرف این ترکیبات می‌تواند خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD) و آب‌مروارید را کاهش دهد. پسته به دلیل بهره‌مندی از ویتامین E در پیشگیری از ابتلا به آب مروارید موثر است و به دلیل داشتن چربی‌های سالم و اسیدهای چرب غیراشباع مانند اسید لینولئیک برای حفظ سلامت غشای سلولی در شبکیه چشم نیز کاربرد دارد.

بهبود عملکرد شناختی با خوردن پسته درجه یک

در پسته، ویتامین E به اندازه کافی وجود دارد و تامین این ویتامین می‌تواند روی بهبود عملکرد مغز و فرایندهای یادگیری و حافظه تاثیر بگذارد. ویتامین B6 که برای سیستم انتقال عصبی موثر است و در پسته به مقدار لازم پیدا می‌شود، به تولید انتقال‌دهنده‌های عصبی مانند سروتونین، دوپامین و گابا کمک می‌کند. پسته حاوی اسیدهای چرب غیراشباع و آرژینین است که باعث بهبود گردش خون و اکسیژن‌رسانی به مغز می‌شوند.

همانطور که بالاتر اشاره شد پسته خاصیت ضد التهابی دارد و این خاصیت شامل التهابات مغزی و عصبی نیز می‌شود و ازاین‌رو برای بهبود عملکرد شناختی مفید خواهد بود.

خواص پسته برای تنظیم سطح استروژن

پسته دارای مقادیر مناسبی از فیتواستروژن‌ است که نمونه گیاهی از استروژن هستند و همانطور که می‌دانید برای کنترل درد دوران قاعدگی و کاهش علائم یائسگی مانند گرگرفتگی و نوسانات خلقی کمک می‌کند. این مغزه خوراکی به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیراشباع مانند اسید اولئیک و لینولئیک به تولید و تنظیم سطح استروژن به صورت قطعی کمک می‌کند. از دیگر تاثیرات پسته بر تولید و تنظیم مقدار استروژن در بدن می‌توان اشاره به مقدار فیبری داشت که این ماده غذای در بر دارد و با بهبود عملکرد دستگاه گوارش و میزان قند خون بر تولید و مدیریت بهتر این هورمون جنسی تاثیر می‌گذارد.

خواص پسته برای دوری از پیری زودرس

ویتامین E و مقداری مس که در پسته یافت می‌شوند به صورت قطعی برای بهبود وضعیت پوست و تولید الاستین که برای جوان سازی کاربرد دارد، موثر هستند؛ به غیر از این مورد پسته به دلیل غنی بودن از چربی‌های سالم و غیر اشباع در مرطوب‌سازی و نرم بودن پسته کمک می‌کند. جلوگیری از التهابات پوستی یکی دیگر از خواص پسته برای دوری از پیری زودرس به حساب می‌آید.

ارزش غذایی پسته

تا با اینجا مرور کاملی بر اکثر خواص پسته داشتیم، برای بخش‌های پایانی شما را با جدول ارزش غذایی این مغزه آشنا می کنیم تا دلیل وجود این خاصیت‌ها را بهتر درک کنید.

ارزش غذایی 100 گرم پسته، مستند بر منبع معتبر عبارت است از:

خواص پسته چیه؟

خواص پسته شامل طیف گسترده‌ای می‌شود که برخی از مهم‌ترین این موارد عبارت‌اند از: فواید پسته برای لاغری، خواص پسته برای التهاب، خواص پسته برای دوری از پیری زودرس، خواص پسته برای تنظیم سطح استروژن، خاصیت پسته برای بینایی و غیره. هر کدام از این موارد را به شکل دقیق و علمی بررسی کردیم، پاسخگوی سوالات و نظرات شما در بخش کامنت‌ها هستیم.